Genièvre de Houlle 46°6 - élevé en vieux futs de sauternes - 50cl

Cuvée Sauternes Brut de Fût – 46,6°

Le point de départ de cette cuvée limitée est un même assemblage de vieux genièvres élevés en tonneaux classiques qui a servi
en février 2012 à remplir des vieux fûts de Sauternes, tous identiques au départ, mais qui n’ont pas évolué de la même manière. Devant ces résultats différents, nous avons préféré ne pas les assembler mais au contraire les embouteiller séparément, en brut de fût, afin de profiter pleinement de ces différentes évolutions, plus ou moins souples et plus ou moins boisées, le Sauternes amenant une touche fruitée très agréable en fin de repas qui n’existe pas dans un genièvre classique.

Couleur : Ambrée, prononcée.

Nez : Végétal, boisé et fruité.

Goût : On retrouve toujours l’attaque végétale caractéristique du genièvre évoluant rapidement sur des arômes de bâton de réglisse et de céréales puis une fin de bouche très longue avec des arômes fruités, mais non sucrés, de raisin de Corinthe et de fruits confits.

Conseils d’utilisation : Servir à température ambiante ou de cave, en digestif de préférence. Comme il s’agit de genièvre brut de fût, il est possible d’ajouter quelques gouttes d’eau pour révéler les arômes, mais pas de glaçons.